Beikostplan: Orientierung für Babys erste Mahlzeiten

Ein Beikostplan ist sinnvoll, um sicherzugehen, dass du deinem Kind wirklich die Nährstoffe zuführst, die es braucht. Der wöchentliche Beikostplan enthält idealerweise folgende Brei-Mahlzeiten:

• 3x Fleisch
• 1 bis 2x Fisch
• bis zu drei warme vegetarische Mahlzeiten. Vegetarische Mahlzeiten sollten mit Vollkornflocken angereichert werden: 10g Vollkornflocken zusätzlich in den Gemüse-Kartoffel-Brei gemischt, liefern das Eisen, das dein Baby für seine Entwicklung braucht.

Nach neusten Empfehlungen sollte in den ersten sechs Lebensmonaten voll gestillt oder Pre-Nahrung gegeben werden. Erst zu Beginn des 7. Lebensmonat, also wenn dein Baby 6 Monate alt ist, wird der Beikoststart empfohlen. Mehr zur Einführung der Beikost liest du hier. 

Damit sich der Darm deines Babys an die Beikost gewöhnen kann, wird schrittweise alle vier Wochen eine Breimahlzeit eingeführt.

• Start: 1x täglich z. B. mit einem Mittagsbrei. Zunächst reichen 2-3 Teelöffel – das Ziel ist erst mal das Kennenlernen der Beikost , also Geschmack, Geruch und Konsistenz. Dein Baby wird im Anschluss durch die Muttermilch bzw. Pre-Nahrung satt. Orientiere dich an den Signalen deines Babys und erhöhe die Menge nach und nach, wenn es das wünscht. Dein Baby ist satt, wenn es den Kopf wegdreht oder den Mund fest verschließt.
• Nach vier Wochen: 2x täglich z. B. ein Mittags- und Abendbrei. Die angebotene Menge orientiert sich an den Signalen deines Babys. Im ersten Lebensjahr sorgt Muttermilch bzw. Pre-Nahrung dafür, dass dein Baby auch richtig satt wird.
• Nach weiteren vier Wochen: 3x täglich – nun kannst du zusätzlich auch einen Nachmittagsbrei anbieten.

Viele Beikostpläne orientieren sich an drei Breimahlzeiten:

1. einen Gemüse-Kartoffel-(Fleisch-) Brei am Mittag
2. einen Milch-Getreide-Brei am Abend
3. einen Getreide-Obst-Brei am Nachmittag

Diese Einteilung kann dir helfen, dich im Alltag zu orientieren, denn die verschiedenen Breie ergänzen sich in ihrer Nährstoffzusammensetzung.

Starte zunächst mittags nur mit einer Gemüsesorte, z. B. Karotte oder Pastinake. Wenn das gut klappt, dann kommen nach einer Woche Kartoffeln und danach ein oder zwei weiteren Wochen etwas Fleisch dazu. Der Mittagsbrei liefert durch Gemüse, Kartoffeln und gegebenenfalls Fleisch oder pflanzliche Alternativen wichtige Energie und Nährstoffe wie Eisen. Der Abendbrei kombiniert meist Getreide und Milch beziehungsweise eine geeignete Alternative und sorgt für eine sättigende Mahlzeit. Der Nachmittagsbrei bringt mit Getreide und Obst zusätzliche Vielfalt ins Spiel.

Gleichzeitig ist diese Struktur kein starres Programm. Nicht jedes Baby isst von Anfang an alle drei Breie oder akzeptiert jede Kombination. Manche Kinder brauchen mehr Zeit, andere probieren neugierig alles aus. Entscheidend ist nicht die perfekte Reihenfolge, sondern dass dein Baby Schritt für Schritt unterschiedliche Lebensmittel kennenlernen darf – in seinem eigenen Tempo.

Beikost bedeutet deshalb nicht „satt werden“, sondern vielmehr entdecken, fühlen, riechen und schmecken. Gemüse schmeckt anders als Obst, Getreide anders als Milch. Indem dein Baby verschiedene Aromen erlebt, entwickelt es langsam seine Vorlieben – und du begleitest diesen Prozess aufmerksam und ohne Druck.

Diese Frage ist pauschal nicht zu beantworten. Jede Variante hat Vor- und Nachteile. Wichtig ist, dass ihr eine Entscheidung trefft, die zu eurem Familienleben passt. Auch eine Mischung aus Fertigkost und selbstgekochtem Brei kann ein guter Kompromiss sein.

• Generell sind die Beikostrezepte einfach herzustellen und preiswerter.
• Du kannst selbst bestimmen, welche Zutaten der Brei enthalten soll – und auf Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel verzichten.
• Dein Baby lernt bei selbstgemachter Beikost früh unterschiedliche Geschmacksrichtungen kennen.
• So sparst du Zeit: Wenn du selberkochen möchtest, aber den Aufwand begrenzen willst, kannst du Breie auch auf Vorrat kochen und einfrieren.

Natürlich spricht nichts gegen Brei aus dem Gläschen, wenn du nicht selber kochen magst, es eilig hast oder unterwegs füttern musst. Wenn du Gläschen nimmst, schau aufs Etikett. Bevorzuge Gläschen mit einer ähnlichen Rezeptur wie das „Netzwerk junge Familien“ bzw. das Forschungsinstitut für Kinderernährung empfehlen.

Hier eine Faustregel: Je länger die Zutatenliste, desto ungeeigneter ist das Produkt für dein Kind. Die Namen der Gerichte im Babyregal mögen an die Speisekarte in einem Restaurant erinnern, aber das ist nicht das, was Babys wirklich brauchen. Das Gläschen ist für dein Baby gedacht – nicht für dich.

Wenn du selbst kochen möchtest, findest du hier das Rezept für einen Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei.

Zutaten:

• 100g Gemüse – z. B. Möhren, Zucchini, Kürbis, Broccoli oder Fenchel je nach Jahreszeit und Geschmack
• 50g Kartoffeln
• 30g mageres Bio-Fleisch – z. B. Hühnchen oder Rind
• 1 Esslöffel Rapsöl

Zubereitung:

• Das Gemüse und die Kartoffeln (geschält und geputzt) zusammen mit dem kleingeschnittenen Fleisch in wenig Wasser ca. 10 Minuten kochen.
• Dann zusammen pürieren und das Öl zugeben.
• Zeitspar-Tipp: Babybrei kannst du auch auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren.

Für den Beikoststart eignet sich die Eiswürfel-Methode.

Fülle dafür den gekochten Brei in saubere Eiswürfelformen und friere ihn ein. So kannst du dich am Bedarf deines Kindes orientieren und die Portionen erhöhen. Sobald die Würfel gefroren sind, können diese auch in Gefrierbeutel umgefüllt werden.

Notiere auf Kreppband oder Etiketten das Datum und den Inhalt. Gemüsebrei ist ca. 2-3 Monate tiefgekühlt haltbar und Fleischbrei ca. 1-2 Monate. Taue den Brei über Nacht im Kühlschrank oder direkt in einem Wasserbad auf. Das Fett, z. B. Rapsöl, am besten erst nach dem Erwärmen beifügen, so bleiben Vitamine und Fette besser erhalten.

Sobald dein Baby mehr isst, eignen sich BPA-freie Behälter für das Einfrieren. Diese sind für Lebensmittel geeignet. Du erkennst dies in der Regel direkt an einem Aufdruck auf der Verpackung oder am Boden des Produkts.

Sobald dein Baby die ersten Löffel Brei erhält, können sich Geruch und Farbe des Stuhlgangs ändern. Ein deutlich intensiverer Geruch ist normal und das Resultat der neuen Bakterienkultur im Darm. Auch kann der Stuhl die Farbe des Gemüses annehmen – z. B. rot bei Roter Bete oder grün bei Spinat.

Der Stuhl kann etwas fester werden und die Häufigkeit kann von mehrmals täglich bis hin zu alle zwei Tage variieren. Beides ist normal und von Kind zu Kind ganz unterschiedlich.

Wenn es zu Verstopfungen kommt (Stuhl besteht aus kleinen, harten Murmeln) ist die Verdauung deines Babys mit der Beikost vermutlich etwas überfordert. Biete wieder ein bisschen weniger an und dafür mehr Muttermilch bzw. Pre-Milch. Birne, Pflaume, Pastinaken oder Kürbis können den Stuhl außerdem weicher machen.

Säurehaltige Lebensmittel, wie Orangen, Erdbeeren oder Tomaten, können die Haut im Windelbereich reizen. Oft reicht es, diese Sorten eine kurze Phase wegzulassen, bis der wunde Bereich abgeklungen ist und dann achtsam in kleinen Mengen wieder einzuführen.

Wende dich bei Unsicherheiten an deinen Kinderarzt oder an deine Kinderärztin, besonders bei starkem Ausschlag im Windelbereich oder um den Mund, durchfallartigen Stuhl über längere Zeit, oder häufiges Erbrechen kurz nach der Mahlzeit.

Auch allergiegefährdete Kinder (deren Eltern oder Geschwister Allergien haben), können nach diesem Schema an Beikost herangeführt werden. Bis vor einigen Jahren wurde empfohlen, starke Allergene wie Milch, Ei, Nüsse, Fisch, Soja oder Weizen im ersten Lebensjahr zu meiden. Diese Empfehlung wurde korrigiert, denn es konnte kein Zusammenhang mit der Bildung von Allergien nachgewiesen werden. 

Ganz im Gegenteil: Es besteht sogar eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass der kindliche Körper diese Lebensmittel akzeptiert und nicht mit seinem Immunsystem dagegen kämpft, wenn sie im ersten Lebensjahr gefüttert werden. Das trifft auch bei den allergiegefährdeten Kindern zu. Ähnliches gilt für glutenhaltige Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer).

Immer wieder gibt es Verwirrung, ob Kuhmilch im 1. Lebensjahr geeignet ist. Für den Milch-Getreidebrei kannst du normale Kuhmilch aus dem Supermarkt verwenden (3,5 % Fettgehalt, H-Milch geht auch). Für die Flasche nimmst du bis zum Ende des 1. Lebensjahres weiterhin Säuglingsmilchnahrung, also Pulver aus der Packung.

Bitte beachte: Pflanzliche Getreidedrinks wie Hafer-, Mandel- oder Reisdrink sind im ersten Lebensjahr nicht geeignet, da sie deinem Baby zu wenig Kalorien und Nährstoffe bieten. Du kannst sie höchstens mal ab und zu geben, aber sie sollten keine Hauptmilch ersetzen.

Nach aktuellem Kenntnisstand wird vegane Ernährung für Babys und Kleinkinder von Fachgesellschaften nicht empfohlen: Babys haben einen enormen Nährstoffbedarf für ihre gesamte Entwicklung. Vegane Ernährung kann einige der wichtigen Nährstoffe nicht ausreichend abdecken (Eiweiß, Calcium, Jod, Vitamin B12 etc.). Weitere Informationen dazu findest du im Netzwerk gesund-ins-leben.

Du möchtest dennoch mit der veganen Ernährung deines Babys starten? Dann lass dich auf jeden Fall von einer qualifizierten Ernährungsberater*in des Verbandes der Oecotrophologen beraten. Lass dein Baby medizinisch regelmäßig untersuchen, da es sehr wichtig ist, dass Kinder die oben beschriebenen Nährstoffe ausreichend erhalten.

Ab dem 10. Monat, aber grundsätzlich auch schon ab Beikostreife, darf die Einführung der Familienkost beginnen. Biete dazu eine kleine Auswahl an geeignetem Fingerfood an, z. B. Brot ohne Rinde, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse (weiche Konsistenz ggf. gekocht und ohne Schale). Nun darf dein Baby das Essen selbst mit seinen Händen erkunden und zum Mund führen.

Teller mit Fächern eigenen sich, um das Essen in Kategorien anzubieten. So kann dein Baby jedes Lebensmittel einzeln ausprobieren und den Geschmack kennenlernen. Es ist ganz normal, dass Babys auch mal Lebensmittel auf den Boden werfen, z. B. wenn sie es nicht mögen, satt sind oder schlicht die Schwerkraft austesten wollen. Biete deshalb immer nur eine kleine Menge an und lege bei Bedarf dann nach. Auch geeignetes Baby-Besteck kannst du anbieten. Dein Baby möchte das tun, was du tust, und wird es bald ausprobieren wollen.

Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie der Schritt vom Brei zur gemeinsamen Familienmahlzeit gelingen kann, findest du im Artikel „Vom Brei zum Familienessen – hilfreiche Infos und Tipps“ weiterführende Orientierung und praktische Impulse.

Ist dein Kind „reif für den Löffel“? Und du hast weitere Fragen, was du wann füttern kannst, welche Produkte geeignet sind und was dein Baby braucht? Hier erhältst du Unterstützung von unseren Expert*innen im Elternleben-Team:

• Handbuch „Ernährung für Babys im 1. Lebensjahr“
• Video-Seminar „Die Ernährung deines Babys“
• Kostenlose Onlineberatung

Ein Beikostplan kann dir im Alltag Orientierung geben, gleichzeitig ist er kein starres Schema: Entscheidend ist, dass dein Baby Schritt für Schritt verschiedene Lebensmittel kennenlernen darf, du dein Kind liebevoll begleitest und du dich an seinem Tempo und seinen Signalen orientiert. Ob selbstgekocht oder aus dem Gläschen – wichtig ist eine ausgewogene Ernährung deines Babys und einen Umgang mit der neuen Ernährung, der zu eurem Familienalltag passt. So wird Beikost nicht nur zur Mahlzeit, sondern zu einer entspannten Entdeckungsreise für dein Baby.